四、凈水除垢解決方案
水質(zhì)問題不僅關乎菜品的質(zhì)量,更關乎人員的身體健康,根據(jù)本工程實際情況,我公司選用的凈水器為超濾膜機芯凈水器,孔徑為10納米的微孔過濾膜。水中較小的病毒分子是口蹄疫病毒,直徑在22納米,所以可以保證過濾掉水中的細菌、病毒,達到直飲水標準。
廚房中的涼菜間在衛(wèi)生防疫上要求較高,因其是將瓜果蔬菜、半成品涼菜等經(jīng)過清洗、切配之后,直接裝盤出品。所以涼菜間對水質(zhì)要求較嚴。我公司在涼菜間設計了中央凈水器確保涼菜用水安全。
在海鮮蒸柜、蒸飯柜、開水器等易結(jié)垢設備前設計抑垢型凈水系統(tǒng),減少設備結(jié)垢,減少維修率,提高設備使用壽命。