一般商用廚房設(shè)備存在的安全問題無非是防火、通風(fēng)、衛(wèi)生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

1、商用廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺燃?xì)馊加托孤叮葢?yīng)關(guān)掉閥門，及時通風(fēng)，并禁止使用一切明火和啟動電源開關(guān)。

2、 商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃?xì)怏w泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與易燃物有充足的距離，防止烤燃易燃物。

3、 油炸食物時，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導(dǎo)致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔，排煙管道至少應(yīng)半年清潔一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進(jìn)行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應(yīng)采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的開關(guān)電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣設(shè)備不可超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻留意在使用過程中避免電器設(shè)備和路線返潮。